门类：轻工纺织食品类 

　　专业名称：食品科学与工程 

 

　　业务培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量控制、监督、执法、管理方面工作的复合型应用技术人才。 

　　业务培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。 

　　毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 

　　1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 

　　2．掌握食品分析、检测的方法； 

　　3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 

　　4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 

　　5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 

　　6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 

　　主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。 

　　主要课程：生物化学、食品化学、微生物学、仪器分析、食品营养与卫生、果蔬储藏与加工、畜产品工艺学、食品分析、食品质量管理、食品工程原理、食品机械设备等。

　　主要实践性教学环节：包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。 

　　修业年限：四年 

　　授予学位：工学学士