专业概况：本专业是主要研究食品加工与制造的基本理论、生产技术和工程设备。以培养学生的食品加工理论、知识和技能为主线，使之具有较强的现代新技术应用能力，兼顾新食品开发、管理和营销。以培养学生的食品分析理论、知识和技能为主线，使之具有较强的产品质量检测、控制和管理能力，兼顾自动化技术和仪器仪表等。

培养目标：本专业培养适应经济建设与社会发展需要，富有科学和创新精神，具有宽广的工程基础，熟练掌握食品营养、加工工艺及生产装备方面的知识，从事研究、设计、生产、管理和新产品开发，德、智、体、美全面发展的食品科学与工程方面的复合型高级专门人才。学生毕业后可到食品企业公司、工厂，政府管理部门、食品质量监督、卫生防疫、商检、标准计量、环境保护、内外经济贸易、旅游等部门以及轻工设计院、食品研究所或高等院校等单位从事经营、管理、研究、开发和教学等工作。

主修课程：食品工艺学、食品分析、食品物料学、食品工程原理、食品工厂设计与环境保护、食品机械与设备、食品营养学、食品安全性、食品保鲜、食品包装等、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品感官评定、食品添加剂、食品发酵、食品质量控制与管理、食品生物技术等。