培养目标：本专业培养面向现代园艺、海峡园艺、世界园艺，具备园艺学和相关生物学的基本理论、基本知识和基本技能，能在果树、蔬菜、观赏园艺、设施园艺、园林绿化及相关领域从事现代园艺生产、科技推广、产业开发、经营管理、规划设计及教学科研等工作的复合型高素质专门人才。

根据当前社会经济发展和园艺产业发展对人才的需要，园艺专业设置果蔬生产与营销、观赏园艺和园艺生物技术三个专业方向。依照“因材施教、满足个性发展”的现代高等教育理念，园艺专业的学生可根据个人兴趣和职业规划，选择不同的3个专业方向。通过教师引导和学生的自主学习进行专业教育，同时选择与自己发展方向相关的科学研究或专业技能训练、课程实习、毕业设计、毕业实习等实践教学环节来实现。

主干课程：园艺学总论、园艺植物育种总论、果树栽培学、蔬菜栽培学、花卉学、设施园艺学、园艺植物病虫害防治概论、园艺植物组织培养、园艺产品营销学、园林规划设计。

培养效果：近几年，园艺专业本科毕业生就业率达96%以上，在相关园艺植物生产单位，如公园、园林、房地产绿化等，以及农资与农技服务等部门，从事园艺种苗生产、园艺植物生产、园林规划设计与施工、庭园养护、园艺产品采后处理、营销或与专业相关的教学、科学研究、技术开发与推广、经营与管理等工作。目前福建省的果树、蔬菜、花卉的学术带头人和骨干80％以上是我校园艺专业的毕业生，福建各级园艺技术推广部门的骨干人员95％毕业于福建农林大学园艺专业，福建省内的园艺产业、园林产业具有规模的企业创办者或技术骨干90％是我校园艺专业的毕业生。还培养出一些自主创业的杰出毕业生。