培养目标：本专业培养掌握酿酒技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能,能在酿酒技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的，适应社会主义现代化需要的德、智、体、美全面发展，掌握坚实的自然科学和人文社会科学基础理论、计算机基础，热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱集体，拥护中国共产党，勤奋学习、刻苦钻研，团结互助、勇于进取，全面发展的社会主义工程技术人才。

主要课程：有机化学、化工原理、酿酒微生物学、生物化学、生物物质分离工程、酿酒工艺学、酿酒工程专业分析、发酵工程设备、白酒风味化学、发酵工业概述、发酵生理学、中国酒概述、白酒品评。

就业方向：国内白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等生产企业和教学科研单位。

学制：4年 授予学位：工学学士