专业简介：葡萄与葡萄酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。学制四年，毕业授予工学学士学位。本专业的基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

培养目标：培养适应经济全球化与葡萄酒产业发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备化学、发酵工程、管理学等方面的基础理论与基本知识，掌握葡萄与葡萄酒学科基础理论、基本知识和基本技能，能够从事葡萄酒及相关产业的技术管理、产品研发、科学研究和市场营销等工作的复合应用型高级专业人才。

主干学科：化学、发酵工程

核心课程：生物学概论、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、微生物学、生物化学、发酵工程、工程制图、植物生理学、食品工程原理。葡萄与葡萄酒学科导论、葡萄酒营养学、葡萄酒产业经济学、葡萄酒检验、葡萄生态学、葡萄酒化学、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒品尝学、葡萄酒栽培学、葡萄酒市场学、葡萄保护学。

专业特色：

----成熟产区优势：

学院位于亚洲唯一的“国际葡萄与葡萄酒城”和“世界七大葡萄酒海岸之一”的山东烟台市。目前烟台市拥有张裕、长城、威龙等150多家葡萄酒企业，葡萄酒产量占全国近1/3、销售收入超过全国1/2、利润占全国近70%，是我国最大葡萄酒产区。世界闻名的法国拉菲集团在烟台蓬莱产区投资建设了全球第3个、亚洲首个拉菲葡萄酒海外生产基地。烟台成熟产区为葡萄与葡萄酒工程专业学生就业提供了更多的选择。

-----人才培养优势：

学院与烟台张裕集团公司、中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司、威龙葡萄酒股份有限公司、中粮君顶酒庄有限公司等骨干葡萄酒企业建立了校企合作办学机制，与山东、河北、吉林、宁夏、甘肃等产区葡萄酒管理部门建立了合作发展关系，与西北农大葡萄酒学院、宁夏大学葡萄酒学院以及法国、美国、澳大利亚相关葡萄酒高等院校建立了合作交流机制。这使学院在人才培养、国际交流、实践教学等方面坚持高起点、高标准、特色化运作，为葡萄酒专业学生将来继续深造、毕业就业创造了较好的发展空间。

------教学科研优势:

学院汇聚了由中国酿酒大师刘树琪教授、著名葡萄酒专家李华教授领衔的一大批国内外知名科研院所专家教授、著名葡萄酒企业家和总工程师为主体的专兼职教学科研队伍；建设有设备齐全、设施先进的葡萄种苗与栽培功能实验室、葡萄酒酿造实验室、葡萄酒评价与分析实验室三个专业科研教学平台；在烟台张裕、中粮长城、威龙葡萄酒、君顶酒庄等知名骨干葡萄酒企业建立了实践教学基地，为学生实践学习提供了较好的条件。

-------产业服务优势:

葡萄酒学院与烟台市建立了产学研全面合作关系；搭建了中国葡萄酒产业年度性、国际化的思想高端平台——“中国葡萄酒论坛”；成立了“中国葡萄与葡萄酒研究院”，下设葡萄酒产业研究所、葡萄酒文化研究所、葡萄与葡萄酒工程研究所、葡萄酒与健康研究所、小浆果研究所等五个研究所，进行产学研一体化的产业服务工作。

就业方向：学生毕业后可到国家机关、大专院校、科研院所、食品质量监督、葡萄酒产销企业、知识产权保护、产品研发和设计、商贸公司、文化交流等部门从事科研、教学、产品检验、生产经营、企业管理、营销贸易、文化推广、工程设计及酿酒设备生产等领域的工作。与本专业有关的职业资格证书有品酒师、酿酒师、侍酒师、营销师、农艺师等技能证书。毕业生也可在葡萄与葡萄酒学、发酵工程、食品科学与工程、经济学、工商管理以及其他相近专业继续攻读硕、博士学位，也可以出国留学。