一、专业名称：食品科学与工程（专业代码：081401）

二、学制：四年

三、业务培养目标：
本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

四、业务培养要求：
本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基础训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

学生应获得的专业知识和能力：
1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术。
2、掌握食品分析、检测方法。
3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力。
4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。
5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态。
6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

五、主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。
主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备、食品技术原理

六、主要实践性教学环节：
工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计等
主要专业实验：原料预处理、灭菌、成型等

七、授予学位：工学学士

八、适应范围：食品加工、贮藏、检验等生产技术，工程设计、科学研究等工作。