学历：本科 学制：四年 学位：工学学士

培养目标：培养面向国家和首都社会发展和经济建设需要，具有扎实的食品质量与安全领域的基础理论与专门知识，掌握现代食品质量与安全检测检验技术、过程控制和预防管理方法，实践能力强，具有食品分析检测、保健食品功能评价、食品质量控制溯源预警、食品质量认证监督管理、食品安全监督管理能力的高素质复合应用型人才。

专业特色：依托“食品科学”北京市重点建设学科、“生物活性物质与功能食品北京市重点实验室”、“保健食品功能检测中心”优势，突出功能（保健）食品功能因子分析检测、功能评价以及实验室认证管理特色。注重理论与实践结合，搭建了基本实践技能训练、食品检测仿真训练、科研能力训练以及校外实习基地实操能力训练的四级实践教学平台，通过递进式、模块化实践教学体系的训练，强化实践能力的培养。

主要课程：无机及分析化学、食品微生物学、生物化学、食品工程原理、食品化学、食品质量管理、食品分析、食品工艺学、营养学、食品毒理学 、食品安全与卫生学、功能食品、仪器分析、食品安全与质量控制、食品检测实验室认可及资质认定及相关实践课程。

实践教学：充分利用校内实验室大型进口仪器设备条件和校外实习基地的优势，开设“食品理化检测、食品安全检测和食品功能检测”三大实践模块，通过递进式、模块化实践教学体系训练以及本科生科研项目，强化实践能力的培养。

就业方向：毕业生可到食品监督管理部门、检验机构、卫生监督机构、疾病预防与控制机构、生产企业、环保机构等企事业单位从事食品安全管理、卫生监督、质量控制、分析检测和相关科学研究等工作。

深造途径：依托食品科学与工程硕士学位点，为毕业生提供良好的深造机会。