食品科学与工程

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食品科学与工程是应用科学和工程的原理研究食品的设计、生产、加工、制造、贮藏、包装、分析和评价的科学。食品安全与我们生活息息相关，这门学科充满挑战与机遇。

2.5.1专业特色

结合天津大学化工学科的优势，突出食品特色研究领域，主要涉及食品化学与结晶工程；天然产物分离与应用技术，功能食品和食品新资源开发；食品安全与质量控制；食品微生物与发酵工程；食品加工新技术；果蔬采后生物学与营养评价等。

2.5.2培养目标

培养适应现代食品科学研究和食品工业发展需要的，具有扎实工程技术能力的高级专门人才。学生将掌握物理、化学、生物学、食品科学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术和企业管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具备食品分析、检测、加工贮藏、品质控制、新产品开发、食品资源综合利用等方面科学研究及工程设计能力。

2.5.3核心课程

生物化学、食品工程原理、食品微生物学、食品化学、食品营养与分析、食品工艺学、食品安全、食品流通学、食品工厂设计等。

2.5.4合作交流

重视国际合作与交流，与多所国际著名高校建立了广泛深入的合作关系，开展学生暑期国际交流项目和互换交流培养，聘请外国专家讲座等。历届学生出国深造的国际著名高校包括：Cornell University、Columbia University、University of Pennsylvania、California Institute of Technology、Rutgers、University of Nottinggham、University of Illinois Urbana Champaign、Wageningen University、University of Melbourne、University of Hong Kong等。