培养目标：本专业培养具有化学、生物化学、微生物学、食品工程和食品技术理论知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 

培养要求：本专业学生主要学习化学、生物化学、微生物学和食品工程学的基本理论，粮油、果蔬、畜禽、水产品、乳制品的储运、加工、保藏、综合利用的基本原理，受到生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的训练，具有食品保藏，加工和资源综合利用方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的专业知识和能力：1、掌握生物化学、微生物学、食品化学及生理学、营养学、色香味化学、保藏学的基本理论和实验技术；2、掌握食品加工、保藏及资源综合利用的基本原理，具有工艺设计和设备选型能力；3、掌握食品分析与检测的基本技能；4、具有技术经济分析的能力和食品安全生产管理知识。 

主干学科：化学、生物学、食品工程学。 

主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、化工原理、食品技术原理、食品工艺学、食品工厂机械与设备、食品分析。 

毕业生去向：本专业学生毕业后既可以在食品科学与工程及相关专业、方向继续深造，也可以在食品储运、生产加工等相关企业、科研、设计单位、商检、卫生防疫、质量检验、食品行业管理部门、食品进出口公司及相关企业从事相应的工作。