本专业培养具有化学、生物学、食品科学、营养学、卫生学及毒理学的基本理论和技能，能在食品生产、加工、流通和消费领域从事分析检验、质量管理与控制、安全评价和科学研究，并熟悉国际国内食品质量与安全控制体系以及标准与法规工作的具有多学科知识背景的复合型专门技术人才。主要课程包括生物学、无机及分析化学、有机化学、食品化学与分析、生物化学、微生物学、毒理学、分子生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养学、食品卫生学、食品安全检测、食品质量管理等。本科，学制四年，招理科生。