培养目标：通过学习化学工程与工艺和生物工程方面的基本原理、基本理论和实验操作技能，培养熟练掌握食品配料和食品添加剂的生产、研究、开发、应用和管理营销等基本知识，具有对产品进行性能分析、检测、质量控制和新产品、新工艺、新技术研究开发的初步能力，能够在相关科研机构、大专院校及企事业单位和行政相关职能部门从事与食品配料和食品添加剂有关的科学研究、生产和工程设计、新产品开发、技术创新、教学、贸易销售和管理方面的工程技术人才。

主要课程：普通化学，有机化学，分析化学，物理化学、食品添加剂制备工艺、发酵工程原理与技术、化工原理，精细有机合成，化工工厂设计、食品微生物学，化工机械与设备，食品生物化学，食品添加剂分析与检测等。主干课程的所有教材均选用获奖教材和面向21世纪课程教材。