专业培养目标：本专业培养具备化学、生物学、食品科学与工程、食品营养与安全、食品质量与安全检测和食品质量管理学的基本理论和基本技能，能在食品领域内从事生产技术管理、科学研究、分析检测、品质控制、安全评价和管理的高级工程技术人才。

专业培养要求：本专业学生主要学习食品科学、食品质量与安全检测、食品工艺学、食品法规与标准、食品质量管理的基本理论和基本知识，接受食品质量与安全控制理论与方法的基本训练，具备从事生产技术管理、分析检测、品质控制和科学研究的基本能力。

主干学科：化学、生物学、食品科学与工程、食品安全。

主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、食品安全学、食品质量与控制学、食品分析、食品检测技术、食品法规与标准。

修业年限：四年（弹性修业年限3-6年）。