专业培养目标：本专业培养具备化学、生物学、酿酒工程及其产业化的基本理论和基本技能，能将传统酿酒工艺与现代生物技术有机结合，能在酿酒领域内从事科学研究、工程设计、生产技术管理、新技术研究和产品开发的高级工程技术人才。

专业培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学、微生物学和发酵工程等方面的基本理论和基本知识， 受到酿酒技术与工程等方面的基本训练，具有在酒类领域从事生产技术管理、工程设计、营销、新技术研究和产品开发的基本能力。

主干学科：生物化学、微生物学、化学工程与技术。

主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、化工原理、酿酒工艺学、发酵工厂设计。

修业年限：四年（弹性修业年限3-6年）。